Składniki:
- 1 kurczak, lub np. 2 podudzia z kurczaka lub indyka
- 1 cebula
- Pół pęczka natki pietruszki
- 400 ml rosołu lub wywaru
- Kilka łyżek masła (ja użyłam Rama Culinesse)
- pół limonki
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki rodzynek
- pół łyżki cukru
- pieprz mielony
- pół łyżeczki cynamonu
Sposób wykonania:
Mięso oczyścić, umyć, osuszyć. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć mięso na złoto. Przełożyć do rondla. Cebulę i natkę drobno posiekać. Wrzucić do mięsa, zalać rosołem, przykryć i dusić.
Pod koniec duszenia dodać rodzynki, sok z limonki, ocet winny, cukier, cynamon i pieprz. Wymieszać i zagotować. Podawać gorące.
Oryginalny przepis z 1682 r
Ptaszki duszone
„Weźmij ptaszki drobne albo jakiekolwiek chcesz, ochędożywszy ociągnij w maśle albo odpiecz, włóż w rynkę. Nakraj drobno cebule i pietruszki, wlej trochę rosołu, masła, nakryj, a warz, a gdy przewre, usiekaj limonią, daj octu winnego, rożenków, słodkości, pieprzu, cynamonu. Przywarz a daj ciepło na stół.”
