Składniki
- 40 dag mięsa z kością
- 2 buraki
- 1 marchewka
- ćwiartka kapusty białej, lub pekińskiej
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 1 cebula
- 4 ziemniaki
- natka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- barszcz czerwony z torebki ( do smaku)
- 2 łyżki soku z cytryny, łyżka octu, kwasek cytrynowy ( do wyboru)
- śmietana
- sól, pieprz, liść laurowy
Sposób wykonania
Mięso gotujemy w przegotowanej posolonej wodzie z listkiem laurowym i pieprzem. Oczyszczone i opłukane ziemniaki i cebulę drobno kroimy, marchewkę i buraki ścieramy na tarce. Podsmażamy osobno cebulę z marchewką, następnie podsmażamy również buraki. Szatkujemy kapustę. Ugotowane mięso kroimy na kawałki. Do gorącego rosołu wrzucamy przygotowane składniki w odpowiedniej kolejności, aby nie straciły swoich właściwości smakowych: najpierw ziemniaki, następnie kapustę, podsmażone buraki i marchew z cebulą oraz czosnek wyciśnięty przez praskę i na końcu dodajemy fasolę. Doprawiamy do smaku sola, pieprzem, kwaskiem. Gotujemy około 20 minut. Gotowy barszcz podajemy z łyżką śmietany i posiekaną natką pietruszki. W przygotowaniu prawdziwego barszczu ukraińskiego ważne jest to, aby nie podawać go zaraz po ugotowaniu. Przez co najmniej 40 min. powinien „nabierać mocy”.
