Składniki
- 1 kg polędwicy wołowej, lub wieprzowej
- 0,5 kg- pieczarek
- 1 cebula
- 2 ogórki konserwowe
- 1 szkl. – śmietany
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szkl. rosołu (z 2 kostek rosołowych)
Sposób wykonania
Wołowinę myjemy, usuwamy wszelkie błony i kroimy w paski. Część mięsa wrzucamy na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju (po wrzuceniu mięsa powinno od razu zacząć skwierczeć). Obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony tak aby zmieniło kolor. Następnie zmniejszamy płomień i smażymy do czasu, aż mięso puści sok, sok wyparuje, a mięso zacznie brązowieć. Podlewamy wtedy zimną wodą i jeszcze chwilę stawiamy na ogień mieszając wszystko, aby skartelizowany sok z mięsa rozpuścił się w wodzie. Wtedy całość przelewamy do rondelka. Z pozostałą ilością mięsa robimy tak samo, aż całość będzie w rondelku. Dolewamy wodę tak, aby przykryła mięso i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, do czasu, aż mięso zmięknie (około 1 godziny). W międzyczasie, gdy woda zbytnio wyparuje, dolewamy nowej. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy i solimy do smaku.
Cebulę myjemy i obieramy, ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Pieczarki kroimy w plastry, ogórka kostkę.
Na rozgrzaną patelnię olejem wrzucamy stratowaną cebulę, przesmażamy prze kilka minut i dodajemy pieczarki. Smażymy na małym ogniu, aż pieczarki zmiękną i na sam koniec wrzucamy na dosłownie minutę ogórki
Z ugotowanego mięsa zlewamy wywar do oddzielnego rondelka i zestawiamy z gazu. Dajemy mu lekko przestygnąć, a w międzyczasie dokładnie mieszamy śmietanę z mąką. Powoli dolewamy trochę wywaru do śmietany dokładnie mieszając trzepaczką. Gdy śmietana jest już połączona ok. pół na pół z wywarem dodajemy całość do reszty wywaru i szybko i energicznie mieszamy tak, aby nie powstały grudki. Stawiamy na gaz i ciągle mieszając trzepaczką podgrzewamy. Gorący sos łączymy z mięsem i warzywami i razem gotujemy jeszcze na małym ogniu ciągle mieszając przez jakieś 2 minuty. Podajemy gorące z chlebem lub ryżem.
