Składniki
2 łyżki oleju arachidowego (z orzeszków ziemnych)
2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione
2 cm świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w plasterki
3 cebule dymki, przekrojone na półi zgniecione
250 g duszonej wołowiny, pokrojona w 3 cm kostkę
1 gwiazdka anyżu
1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków
1/2 laski cynamonu
1 litr bulionu wołowego
3-4 łyżki wina ryżowego Shaoxing lub chery
2 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżeczki sosu rybnego
1 łyżka sosu ostrygowego
200 g podgotowanych chińskich klusek ho fun (lub szerokich wstążek) – makaron ryżowy
4 liście chińskiej kapusty, podartej na kawałki
1 cebula dymka, drobno posiekana
Sposób wykonania
Rozgrzej olej w rondelku, dodaj imbir, czosnek, przepołowione cebulki dymki i pokrojoną w małe kawałki wołowinę. Smaż aż mięso nabierze złotej barwy z każdej strony.
Dodajemy anyżek, przyprawę 5 smaków, cynamon. Zarumienione mięso podlewamy bulionem wołowym i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy wino ryżowe, sprawdzamy smak i dopraw solą, pieprzem do smaku. Gotuj 1-2 godziny aż mięso będzie miękkie. Dolej wody jeśli nie przykrywa mięsa.
Przecedź zupę do czystego garnka, usuń imbir, czosnek i przyprawy, mięso odłóż do osobnej miseczki. Podgrzej bulion, dodaj sos sojowy, rybny i ostrygowy. Sprawdź smak i dolej wody jeśli smak jest zbyt intensywny.
Doprowadzamy do wrzenia wodę w rondlu, wrzucamy kluski do wody i blanszuj je przez 2-3 minuty, mieszając. Odcedzamy i przekładamy do miseczek do podania. Dodajemy kawałki liści kapusty do miseczek z makaronem.
Rozdzielamy mięso pomiędzy miseczki z makaronem i dolewamy gorącej zupy. Posypujemy zupę posiekaną dymką i podajemy.
