Składniki
2 łyżki oleju arachidowego (z orzeszków ziemnych)
3 cm kawałek świeżego imbiru, obranego i posiekanego
4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
500 g piersi z kurczaka lub podudzi bez kości, rozbitych i posiekanych
1/4 czerwonej papryki, bez nasion, drobno posiekanej
6 kasztanów wodnych, odcedzonych i posiekanych
100 g kiełków z bambusa z puszki, odsączonych i posiekanych
8 grzybów słomkowych z puszki, odcedzonych i posiekanych
1 łyżka wina ryżowego Shaoxing lub cherry
1 łyżka jasnego sosu sojowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
sól i mielony biały pieprz
1 łyżka orzechów nerkowca, drobno posiekanych
Składniki do podania
2–3 małe sałaty, liście pooddzielane od siebie
2 pomidory, bez nasion, drobno posiekane w kostkę
pół ogórka, drobno posiekanego w kostkę
olej sezamowy, do smaku
Sposób wykonania
Rozgrzej łyżkę oliwy w woku na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż aż zmiękną. Dodaj kurczaka i smaz na głebokim tłuszczu aż zbrązowieje i będzie usmażony. Wyjmij kurczak ai odstaw na bok.
Umyj wok, postaw na ogień i dodaj resztę oleju. Dodaj czerwoną paprykę i smaż 30 sekund, dodaj kasztany wodne, kiełki bambusa, grzyby i smaż 30 sekund. Wrzuć z powrotem kurczaka do woka.
Dodaj wino ryżowe, sosy sojowe, sos rybny i trochę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie i gotuj minute lub swie aż kurczak wchłonie smak sosów a sos lekko się zredukuje. Dodaj nerkowce i wymieszaj dokładnie.
Połóż na talerzu liśc sałaty, napełnij liść kurczakiem z przyprawami. Dodaj na wierzch pokrojonego pomidora i ogórka i skrop z wierzchu olejem sezamowym. Podawaj natychmiast.
