Składniki
Do mięsa:
- 1 łyżeczka szczypta przyprawy pięciu smaków
- olej do smażenia
- 1 jajko
- 70 g mąki pszennej
- 20 g mąki kukurydzianej
- 600 g łopatki wieprzowej
Na sos:
- 1 cebula pokrojona w ćwiartki
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 2 łodygi dymki, posiekane
- świeży imbir o długości 2,5 cm, obrany i starty
- 1 mała puszka z ananasem, ok 200 g
- 4 łyżki czerwonego octu winnego
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka syropu glukozowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 ½ łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 garść świeżej kolendry
- 1 garść świeżej bazylii
Sposób wykonania
Mięso: Mięso wieprzowe pokroić w kostkę i doprawić przyprawą pięciu smaków solą i pieprzem. Smaż na oleju, aż się zrumieni. Osączyć i odstaw do ostygnięcia. Połączyć oba rodzaje mąki z jajkami i taką ilością wody, aby powstało gęste ciasto. Mięso obtoczone w cieście i smażymy na rozgrzanym głębokim oleju, aż stanie się złotobrązowe i chrupiące.
Sos: Rozgrzewamy 2 łyżki oleju na dużym ogniu na patelni, na której smażyło się mięso. Dodajemy cebulę, czerwoną paprykę, dymkę i imbir. Smażymy kilka minut, mieszając. Następnie dodajemy ocet, cukier, syrop glukozowy, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i 160 ml wody. Gotować około minuty. Połączyć skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, wymieszaj i wlać do sosu. Dodać smażoną wieprzowinę, kawałki ananasa oraz sok i dokładnie wymieszać. Dodać Kolendę i bazylie. Mięso z sosem słodko-kwaśnym nałóż na ryż i przed podaniem udekoruj bazylią.
