Liczba osób: 4
Trudność: łatwe
Czas: 55 min
Składniki
Do kurczaka:
- 1 duża pierś kurczaka, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka średniej curry
- 1 papryka chili (najlepiej scotch bonnet), przekłuta
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 listek laurowy
- 100 ml oleju + do smażenia
Na roti:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki z ciecierzycy
- 1 łyżeczka kurkumy
Na dressing:
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki śmietanki kokosowej
- 1 limonka, sok + drobno starta skórka
Na sałatkę:
- 1 drobno starta marchew
- 3-4 liście sałaty
- 1 mała garść świeżej kolendry
Sposób wykonania
Kurczak: umieść mięso z misce z pozostałymi składnikami. Wymieszaj, zakryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut, najlepiej na noc. Kurczaka w marynacie smaż na oleju około 2 minut lub do czasu, gdy się zrumieni. Dodaj nieco wody, nakryj i gotuj 5 minut, aż kurczak dojdzie.
Roti: połącz oba rodzaje mąki z kurkumą i łyżeczką soli. Dodaj tyle letniej wody, by powstało gęste ciasto. Oddzielaj po kawałku ciasta i wałkuj, by powstał kształt naleśnika. Smaż na rozgrzanym oleju, aż placki się zrumienią z obu stron. Kładź je na papierze kuchennym i nakryj talerzem, by nie stygły, kiedy smażą się kolejne. Dressing: połącz śmietankę kokosową, kwaśną śmietanę, skórkę oraz sok z limonki.
Na placku roti ułóż kurczaka, dodaj sałatkę, dressing i zwiń. Podaj natychmiast.
