Składniki
- 1-1,25 kg boczku wieprzowego
- 3 ząbki czosnku, obrane i zgniecione
- 5 cm kawałek imbiru, obrany, zgnieciony i rozpłaszczony
- 2 gwiazdki anyżowe
- 3 cebule dymki, oddzielony szczypior od cebuli
- 3-4 łyżki wina ryżowego Shaoxing lub cherry
- 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
Składniki do glazury
- 3-4 łyżki półpłynnego miodu
- 1-2 łyżki jasnego sosu sojowego
Składniki do przybrania
- 2 cebule dymki, pokrojone skośnie
- 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona skośnie
Sposób wykonania
Do dużego garnka wrzucamy składniki. Zmiażdżymy czosnek, imbir, cebulę, dodajemy gwiazdki anyżowe i dolewamy sos sojowy, oraz wina ryżowego.Zalewamy wszystko wodą. Wkładamy mięso i gotujemy przez około 2 h na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
Przygotowujemy słodko słoną glazurę z 3 łyżek miodu i jasnego sosu sojowego. Kiedy mięso trochę obeschnie usuwamy skórę i trochę tłuszczu. Smarujemy mięso glazurą i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym bez przykrywki. wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 215 st. na 25 min. Po 10 minutach wyjmujemy i przekładamy na drugą stronę i smarujemy glazurą. Gdy mięso zbrązowieje i buzuje to oznacza że jest gotowe.
Wyjmij mięso z piekarnika, pokrój na kawałki 2cm x 2cm. Oblewamy pozostałą glazurą, posypujemy posiekaną dymką i chili.
