Składniki
- 900 g cielęciny
- 25 g mąki pszennej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 350 g małych cebulek szalotek
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 350 g marchewki pokrojonej w plasterki
- 300 ml wytrawnego czerwonego wina
- 150 ml bulionu warzywnego
- 400 g krojonych pomidorów (mogą być z puszki)
- skórka z 1 cytryny
- 1 listek laurowy
- 1 łyżka siekanej natki pietruszki
- 1 łyżka siekanej bazylii
- 1 łyżka siekanego tymianku
- sól, pieprz
Sposób wykonania
Mięso pokroić w kostkę i obtocz w mące. W dużym żaroodpornym naczyniu rozgrzej oliwę, wrzucaj mięso partiami i smaż około 10 minut, a gdy się zarumieni, należy wyjąć.
Do garnka wrzucamy obrane i przekrojone na pół cebulki, marchewkę, czosnek i smażyć około 5 minut. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy mięso i wlewamy wino, bulion, dodaj pomidory, skórkę z cytryny, listek laurowy i zioła. Doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Podawać z ryżem.
