(org. Gulyas Leves)
Składniki
- 2 duże cebule (drobno posiekane)
- 2-3 duże czerwone papryki (pokrojone w kostkę
- 8 pomidorów obranych ze skórki i bardzo drobno pokrojonych
- 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub czosnek granulowany
- ½ kg wołowiny pokrojonej w kostkę
- 4-5 ziemniaków pokrojonych w trochę grubsze plastry
- ½ l bulionu mięsnego
- sól i pieprz do smaku,
- 1-2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- 2 łyżki ostrej papryki w proszku,
- opcjonalnie bazylia, lubczyk
- masło – najlepiej klarowane
Sposób wykonania;
W dużym rondlu rozpuszczamy trochę masła i podsmażamy na nim mięso, dodajemy cebulę, smażymy wszystko przez kilka minut, po czym dodajemy paprykę, pomidory i czosnek, i smażymy jeszcze przez parę minut. Następnie zalewamy wszystko bulionem, doprawiamy papryką, solą i pieprzem, można też dodać trochę suszonej bazylii. Zmniejszamy ogień i gotujemy gulasz przez około godzinę (mięso powinno zmięknąć). Po tym czasie dodajemy ziemniaki i gotujemy tak długo, aż zmiękną. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zwiększamy ogień, by go trochę zredukować. Pod sam koniec można dodać trochę lubczyku (lubczyku nie należy zbyt długo gotować, bo może zgorzknieć).
Dobre rady
Większa ilość cebuli daje gęściejszy sos. Jednakże, podczas smażenia uważaj, żeby cebula się nie przypaliła, gdyż wówczas gulasz będzie gorzki. Do zagęszczenia gulaszu można także użyć 1-2 łyżek koncentratu pomidorowego, lub słodkiej mielonej papryki. Należy unikać dodawania mąki, gdyż zmieni ona charakterystyczny smak tej potrawy.
(org. Gulyas Leves)
