Klasyczna, słodko-kwaśna sałatka z ogórków i marchewki, popularna w kuchni skandynawskiej i polskiej. Idealna jako dodatek do mięs, kanapek lub jako samodzielna przekąska.
📋 Składniki
- 3 kg ogórków gruntowych
- 3 marchewki
- 2 płaskie łyżki soli
- 1 ½ szklanki cukru
- 3 ½ szklanki gorącej wody
- 1 ½ szklanki octu
- ½ łyżki gorczycy (białej lub sarepskiej)
👨🍳 Przygotowanie
- Ogórki i marchewkę dokładnie umyj. Pokrój w cienkie plastry (możesz użyć mandoliny lub robota kuchennego).
- Warzywa przełóż do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2 godziny, aby puściły sok.
- Po tym czasie odlej nadmiar soku z warzyw (możesz lekko odcisnąć).
- W garnku połącz gorącą wodę, cukier, ocet i gorczycę. Zagotuj, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Warzywa przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
- Zalej je gorącą zalewą (może być wrząca), tak aby całkowicie przykryła warzywa.
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzacja: Na dnie dużego garnka ułóż ściereczkę, ustaw słoiki i zalej ciepłą wodą do około ¾ wysokości. Pasteryzuj od momentu wrzenia przez około 10 minut.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć do góry dnem na ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
🍽️ Przechowywanie
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce. Sałatka szwedzka jest gotowa do spożycia po około 2-3 dniach.
Ogórki z marchewka pokroić w plastry, Dodać sól i odstawić na 2h.
Zrobić zalewę i zalać nią ogórki, włożyć ogórki i zalać zalew
Pasteryzować około 10 min.
