📋 Składniki
Na marynatę:
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki białego octu (5%)
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru kryształu
- ½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 4 liście laurowe
Dodatkowo:
- 5 krótkich, miękkich kiełbasek (np. polska kiełbasa parzona, niemiecka knackwurst lub czeskie špekáčky) – ok. 15 cm długości każda
- 5 małych ostrych papryczek chili (np. jalapeño)
- 4 średnie cebule
👨🍳 Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj marynatę
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aby smaki się połączyły. Odstaw z ognia i pozwól marynacie całkowicie wystygnąć (może być letnia, ale nie gorąca).
Krok 2: Przygotuj kiełbaski
Obierz cienką osłonkę z kiełbasek. Natnij je wzdłuż, ale nie przecinaj do końca – mają się otworzyć na tyle, aby można było włożyć w nie cebulę i paprykę.
Krok 3: Przygotuj warzywa
- Cebulę obierz, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w grube półplasterki.
- Papryczki chili oczyść, odetnij szypułki i przekrój je wzdłuż na pół. Usuń nasiona (jeśli chcesz łagodniejszy smak) lub pozostaw je (dla bardziej pikantnego efektu).
Krok 4: Napełnij kiełbaski
Otwórz nacięte kiełbaski i włóż w nacięcie po kawałku papryczki chili oraz kilka plasterków cebuli.
Krok 5: Układaj w słoiku
Przygotuj duży, czysty i suchy słoik o pojemności około 2 litrów (np. z zakrętką). Na dnie słoika ułóż warstwę cebuli, następnie ciasno zapakuj nadziewane kiełbaski, przekładając je kolejnymi warstwami cebuli. Staraj się wypełniać słoik tak, aby było jak najmniej pustych przestrzeni.
Krok 6: Zalej marynatą
Wierzch przykryj pozostałą cebulą. Zalej wszystko całkowicie wystudzoną marynatą, tak aby kiełbaski i cebula były w całości przykryte.
Krok 7: Marynuj
Zamknij słoik i wstaw do lodówki. Kiełbaski muszą się marynować przez co najmniej tydzień, a najlepiej dwa tygodnie, aby nabrały pełni smaku.
🍽️ Sposób podania
Podawaj na zimno na talerzu, skropione łyżką marynaty. Idealnie smakują z kromką świeżego chleba i dobrze schłodzonym piwem.
💡 Ważne wskazówki ze strony:
- Osłonka: Zawsze obieraj kiełbaski z osłonki – inaczej marynata nie wniknie do środka.
- Przechowywanie: Marynowane kiełbaski mogą stać w lodówce (w słoiku) przez 3-4 tygodnie.
- Ułatwienie: Jeśli kiełbaski są za długie do słoika, możesz pokroić je na mniejsze kawałki przed nadziewaniem
