Składniki:
- 12 szt. papier ryżowy
- 1 pierś kurczaka
- 1 marchew
- 1 czerwona cebula
- 20 g grzybów mun
- 100 g makaronu ryżowego
- sos sojowy
- sos słodko-kwaśny
- sos, pieprz
Sposób przygotowania:
Zalewamy wrzątkiem grzyby moog i odstawiamy na 20 min. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 min.
Marchewkę ścieramy na tarce, cebule drobno siekamy.
Pierś z kurczaka kroimy w paski, a następnie drobno siekamy
Cedzimy makaron i kroimy drobno grzyby mun.
Kurczaka podsmażamy na patelni i dodajemy cebule, marchewkę, grzybki moon i zaprawiamy solą pieprzem, sosem sojowym
dodajemy makaron ryżowy i wszystko razem mieszamy i przesmażamy.
Farsz nakładamy na namoczony papier ryżowy i zawijamy jak gołąbki.
Tak przygotowane sajgonki wrzucamy na głęboki olej i smażymy na złoty kolor.
Porady;
Zaczynamy od namoczenia pojedynczych płatów papieru ryżowego w gorącej wodzie. Wystarczy zamoczyć i od razu wyjąć. Moczone zbyt długo będą się rwały. Następnie należy osuszyć płaty papieru ryżowego z obu stron na suchej ściereczce lub na drewnianej desce.Mieszamy dwie łyżki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej) z dwiema łyżkami wody. Tą mieszanką skleimy brzeg papieru ryżowego, aby sajgonka nie rozpadła się podczas smażenia. Bierzemy 1 płat papieru ryżowego i w jego rogu kładziemy 1 łyżkę farszu. Delikatnie rolujemy, zawijając boki do środka Nie zwijamy do końca, lecz smarujemy pozostały brzeg papieru ryżowego przygotowaną wcześniej mieszanką mąki i wody. Należy najpierw przygotować wszystkie sajgonki a dopiero później je smażyć. Papier ryżowy musi zebrać wilgoć z farszu, aby sajgonka nie eksplodowała w gorącym oleju. Sajgonki smażymy w głębokim oleju dość krótko (ok. 3 minuty), aby się przyrumieniły i nabrały złotego koloru. W czasie smażenia obracamy i mieszamy łyżką cedzakową, aby się nie posklejały.
