Składniki
- 4 nogi przednie wieprzowe
- 2 golonki wieprzowe
- 1 cebula
- 5 ząbków czosnku
- 1 pietruszka
- 1 mały seler
- 1 marchewka
- liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz ziarnisty, sól morska
Sposób wykonania
Oczyszczone, umyte nóżki i golonki gotujemy w zimnej wodzie (woda powinna wystawać lekko ponad mięso). Po zagotowaniu szymujemy całość. Następnie dodajemy warzywa i przyprawy do smaku. Gotujemy do miękkości na małym ogniu ok. 2 h. Wyciągamy mięso, a następnie je obieramy i kroimy w kostkę. Wywar doprawiamy jeszcze na końcu ewentualnie solą i pieprzem, i przecedzamy, po czym dorzucamy do niego mięso.
W salaterkach można na dnie ułożyć ugotowaną marchewkę, jajko na twardo i nać pietruszki. Całość zalewamy wywarem z mięsem. Odkładamy najlepiej na całą noc w chłodne miejsce. Zimne nóżki najlepiej podawać polane sokiem z cytryny lub octem jabłkowym.
