Składniki
- 4 x 100 g fileta z łososia norweskiego bez skóry
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 4 ząbki świeżego czosnku
- 4 łyżki pokrojonych w paski suszonych pomidorów
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 300 g sera pleśniowego
- 300 ml śmietany 36%
- 1 kg szpinaku mrożonego w liściach
- sól, gałka muszkatołowa, biały pieprz do smaku
- 1 opakowanie pomidorków cherry
- 3 łyżki prażonych orzeszków piniowych
- 3 cebule dymki posiekane razem ze szczypiorem
- 100 g kiełków słonecznika
Marynata:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka pieprzu cytrynowego
- sól
Sposób wykonania
Myjemy łososia, suszymy papierowym ręcznikiem, marynujemy we wszystkich składnikach marynaty i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Następnie przygotowujemy sos. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, wyciśnięty czosnek oraz pomidory suszone. Po chwili wlewamy białe wino, dodajemy ser pleśniowy oraz śmietanę. Gotujemy kilka minut, a gdy sos zgęstnieje wrzucamy rozmrożony, odciśnięty z wody i posiekany szpinak. Całość jeszcze raz zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Łososia układamy na blasze i pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180˚ C. Przygotowany wcześniej szpinak w sosie z sera pleśniowego rozkładamy na talerzu, a na nim pieczonego łososia. Całość dekorujemy pomidorami cherry połączonymi z orzeszkami piniowymi, dymką oraz kiełkami słonecznika.
