Składniki
- 1 l wody
- 1 l zakwasu domowego (żytniego)
- 1/2 kg kiełbasy wędzonej
- 150 g białej surowej kiełbasy
- 250 g boczku wędzonego
- 250 g szynki wędzonej lub polędwicy
- 4 grzyby suszone, namoczone dzień wcześniej
- 3-4 drobno posiekane ząbki czosnku
- 100 g serka topionego śmietankowego
- około 400 g śmietany 18%
- 2-3 łyżki żurku instant
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- soli , mielony czarny pieprz
- kilka liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
- jajka
Sposób przygotowania
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Kiełbasę, boczek, szynkę kroimy w kostkę lub w paski, wkładamy do garnka i chwilę gotujemy pod przykryciem. Następnie dodajemy w całości kilka białych surowych kiełbasek. Ugotowane kiełbaski natychmiast wyjmujemy z zupy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę lub paski i wkładamy z powrotem do zupy. Osobno gotujemy jajka na twardo. Namoczone dzień wcześniej grzyby, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. W misce zupy rozpuszczamy 2-3 łyżki żurku instant i stopniowo wlewamy do garnka dokładnie mieszając. Następnie wlewamy zakwas, dodajemy drobno posiekany czosnek. Całość gotujemy około 10 minut. Jedno rozdrobnione jajko dodajemy do zupy. Ponownie odlewamy miskę zupy, w której dokładnie rozpuszczamy śmietanę, i stopniowo wlewamy do garnka dokładnie mieszając. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Podajemy z ćwiartką jajka na jedną porcję. Najlepszy żurek jest po 2-3 dniach.
