Ta papryka jest chrupiąca i ma idealnie wyważony, słodko-kwaśny smak. Jest gotowa do spożycia po około tygodniu i długo zachowuje swoją jakość .
📋 Składniki (na 2 kg papryki)
Główne składniki:
- 2 kg papryki (najlepiej czerwonej, żółtej lub mieszanej)
- 2 duże cebule
- 3-4 ząbki czosnku
Zalewa:
- 1 litr wody
- 200 ml octu spirytusowego 10% (złota proporcja 5:1)
- 3 łyżki cukru (można zastąpić 5 łyżkami miodu dla łagodniejszego smaku)
- 2 łyżki soli
Przyprawy na słoik (ok. 0,5 l):
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 4-5 ziaren czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki białej gorczycy
- 1 plasterek cebuli
- 1 plasterek czosnku
- 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy (dodatkowo konserwuje i wzbogaca smak)
👨🍳 Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj paprykę: Umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w grube paski lub ćwiartki. Aby ułatwić ciasne układanie w słoikach, możesz krótko sparzyć ją wrzątkiem .
- Przygotuj słoiki: Umyj i wyparz słoiki. Na dno każdego włóż liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, gorczycę, plasterek cebuli i czosnku.
- Zagotuj zalewę: W garnku połącz wodę, ocet, cukier (lub miód) i sól. Zagotuj, mieszając do całkowitego rozpuszczenia składników.
- Napełnij słoiki: Ciasno układaj kawałki papryki w słoikach. Na wierzch każdego słoika wlej 1 łyżkę oleju – oliwa tworzy warstwę ochronną i dodaje aksamitności.
- Zalej i zakręć: Zalej paprykę gorącą zalewą, tak aby całkowicie ją przykryła. Zakręć słoiki.
- Pasteryzacja: Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej ciepłą wodą do ¾ wysokości. Pasteryzuj 10-15 minut od momentu zagotowania się wody .
- Stygniecie: Wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem na ręczniku, przykryj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
💡 Sekrety udanej papryki
Dodatek oleju: Łyżka oleju w każdym słoiku to sprawdzony sposób na dodatkowe zabezpieczenie przed pleśnią i wzbogacenie smaku
Jakość warzyw: Wybieraj tylko grube, mięsiste i dojrzałe owoce bez uszkodzeń .
Idealna proporcja: Przepis bazuje na złotej proporcji wody do octu 5:1, która zapewnia doskonałą trwałość i smak .
