Klasyczna, słodko-kwaśna sałatka z buraków, idealna jako dodatek do obiadu lub na kanapki.
📋 Składniki
- 3 kg buraków
- ½ szklanki octu 10%
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżka soli
👨🍳 Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj. Gotuj je w skórce do miękkości – czas gotowania zależy od wielkości i świeżości buraków, od 20 minut do godziny (sprawdzaj widelcem).
- Ugotowane buraki ostudź, obierz ze skórki.
- Buraki zetrzyj na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
- Do startych buraków dodaj ocet, cukier i sól. Całość dokładnie wymieszaj.
- Gotową masę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni u góry (na wypadek pęcznienia podczas pasteryzacji).
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzuj słoiki przez około 20 minut od momentu zagotowania wody w garnku (słoiki ustaw na ściereczce, zalej wodą do ¾ wysokości).
🍽️ Podanie i przechowywanie
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce. Buraki ćwikłowe świetnie komponują się z mięsami, wędlinami oraz jako samodzielna przekąska.
