Tradycyjna, słodko-kwaśna surówka z buraków z papryką i cebulą. Idealna jako dodatek do mięs, wędlin lub jako samodzielna przekąska.
📋 Składniki
- 5 kg buraków
- 1 kg papryki (najlepiej czerwonej i żółtej)
- 7 dużych cebul
- 1 ½ szklanka octu
- ½ szklanki wody
- 2 łyżki soli
- 1 ½ szklanki cukru
- 1 szklanka oliwy
👨🍳 Przygotowanie
- Buraki ugotuj w skórce do miękkości. Po ugotowaniu i ostudzeniu obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do startych buraków dodaj szklankę oliwy i dokładnie wymieszaj.
- Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę.
- W dużym garnku połącz pokrojoną paprykę i cebulę. Dodaj ocet, wodę, sól i cukier. Całość gotuj przez 10 minut.
- Po tym czasie dodaj starte buraki z oliwą do garnka z papryką i cebulą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Gorącą surówkę przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzacja (wekowanie): Słoiki umieść w garnku wyłożonym ściereczką, zalej ciepłą wodą do około ¾ wysokości. Pasteryzuj od momentu wrzenia przez 15 minut.
🍽️ Przechowywanie
Po pasteryzacji wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem na ręczniku i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
Oryginał: Buraki ugotować, zetrzeć, dodać szklanek oliwy, wymieszać. Pozostałe składniki pokroić w kostkę, wymieszać i gotować przez 10 min.w wodzie,. Następnie połączyć wszystkie składniki i gotować 5 min. Włożyć do słoików 15 min wekować.(pasteryzować) oraz oryginalnie było jest 1 szkl octu
