Domowa wersja popularnych ogórków w słodko-kwaśnej zalewie musztardowej. Charakteryzują się wyrazistym, pikantnym smakiem i chrupiącą konsystencją.
📋 Składniki (na 1 kg ogórków)
Zalewa:
- 375 ml wody
- 125 ml octu 5%
- 60 g cukru
- 18 g soli
- 40 g musztardy sarepskiej
- 20 g musztardy francuskiej
- 20 g miodu
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki gorczycy (opcjonalnie)
Do każdego słoika:
- 1 ząbek czosnku
- kawałek kopru
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- ½ łyżeczki gorczycy (opcjonalnie)
👨🍳 Przygotowanie
- Ogórki dokładnie umyj. Pokrój je wzdłuż na ćwiartki lub w grubsze plastry.
- Do czystych, wyparzonych słoików włóż na dno przyprawy: czosnek, koperek, ziele angielskie, pieprz i gorczycę.
- Ciasno ułóż w słoikach pokrojone ogórki.
- Wszystkie składniki zalewy (wodę, ocet, cukier, sól, musztardy, miód, kurkumę i opcjonalnie gorczycę) połącz w garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, tak aby były całkowicie przykryte.
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzuj:
- słoiki o pojemności 500 ml – 10 minut od momentu zagotowania wody,
- słoiki o pojemności 900 ml – 15 minut od momentu zagotowania wody.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki, postaw do góry dnem i odstaw w ciepłe miejsce do całkowitego wystygnięcia.
🍽️ Podanie i przechowywanie
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Ogórki są gotowe do spożycia po około 7–10 dniach, gdy przeszły smakiem zalewy. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
