🥒 Tradycyjne, chrupiące ogórki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie, z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw. Idealne jako dodatek do obiadu lub przekąska.
📋 Składniki
Zalewa:
- 1,5 l wody
- 250 ml octu 10%
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
Dodatki do każdego słoika (na dno):
- ziele angielskie – kilka ziaren
- koper – kawałek (baldaszek lub łodyga z natką)
- biała gorczyca – ½–1 łyżeczki
- czosnek – 1–2 ząbki, pokrojone w plasterki
- chrzan – kawałek korzenia (lub kilka plasterków)
- cebula – kilka plasterków
- marchewka – kilka plasterków (lub słupków)
- ziarenka pieprzu – kilka ziaren
- liść laurowy – 1 sztuka
- papryczka chili – opcjonalnie, do smaku
Główny składnik:
- ogórki gruntowe (małe lub średnie)
👨🍳 Przygotowanie
- Ogórki dokładnie umyj. (Opcjonalnie: namocz je w zimnej wodzie na 2–3 godziny, aby były bardziej chrupiące).
- Do czystych, wyparzonych słoików włóż na dno przyprawy i warzywa: ziele angielskie, koperek, gorczycę, czosnek, chrzan, cebulę, marchewkę, ziarna pieprzu, liść laurowy i opcjonalnie papryczkę chili.
- Słoiki ciasno wypełnij ogórkami (mogą być ułożone pionowo lub poziomo).
- W garnku połącz wodę, ocet, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, tak aby były całkowicie przykryte.
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzacja: Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką, zalej ciepłą wodą do około ¾ wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia. Pasteryzuj od momentu wrzenia przez około 10 minut – do momentu, aż ogórki stracą intensywnie zieloną barwę (staną się matowooliwkowe).
🍽️ Przechowywanie
Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
