🥒 Ogórki al’a Magda
Wyjątkowy przepis na słodko-kwaśne ogórki z dodatkiem miodu i musztardy. Chrupiące, aromatyczne i pełne smaku – idealne jako dodatek do obiadu lub na kanapki.
📋 Składniki (na 1 kg małych ogórków)
Główne składniki:
- 1 kg ogórków (małe, gruntowe)
- 3–5 ząbków czosnku
- ½ dużego pęczka kopru
Zalewa:
- ¾ szklanki wody (180 ml)
- ⅓ szklanki octu (60 ml)
- 2–3 łyżki cukru (25–38 g)
- 1 łyżka soli (18–20 g)
- 2 łyżki miodu (42 g)
- 2 łyżki musztardy (najlepiej francuskiej – 40 g / ok. 30 ml)
Przyprawy do słoika:
- ziele angielskie – kilka ziaren
- pieprz w ziarnkach – kilka ziaren
- czosnek – plasterki
- koper – kawałek
👨🍳 Przygotowanie
- Ogórki dokładnie umyj. Pokrój je wzdłuż na plastry (niezbyt cienkie).
- Do czystych, wyparzonych słoików włóż na dno: koper, plasterki czosnku oraz kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
- Słoiki ciasno wypełnij pokrojonymi plastrami ogórków.
- W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, miód i musztardę. Zagotuj całość, mieszając do całkowitego rozpuszczenia składników. Zdejmij z ognia i lekko ostudź (zalewa powinna być ciepła, ale nie wrząca).
- Ciepłą zalewą zalej ogórki w słoikach, tak aby były całkowicie przykryte.
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzacja: Na dnie dużego garnka ułóż ściereczkę, ustaw na niej słoiki. Zalej je ciepłą wodą do około ¾ wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia. Pasteryzuj od momentu wrzenia przez 10 minut.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
🍽️ Przechowywanie
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
