🥒 Ogórki kanapkowe
Chrupiące ogórki w plastrach, w słodko-kwaśnej zalewie z aromatycznymi przyprawami. Idealne na kanapki, jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.
📋 Składniki (na 5 kg ogórków)
Główne składniki:
- 5 kg ogórków gruntowych
Zalewa:
- 6 szklanek wody (1,5 L)
- 6 szklanek octu 10% (1,5 L)
- 6 szklanek cukru (1 szklanka = 140 g, łącznie 840 g)
- 4 czubate łyżki soli (ok. 80 g)
- 1 łyżka ziela angielskiego (ok. 6 g)
- ½ łyżki kolorowego pieprzu w ziarnach (ok. 1,2 g)
- 1 łyżka kurkumy (ok. 2,7 g)
- 1 łyżka łagodnego curry (ok. 3 g)
- 1 łyżka płatków czosnku (ok. 6 g)
👨🍳 Przygotowanie
- Ogórki dokładnie umyj. Pokrój je wzdłuż na równej grubości plastry.
- Plastry ogórków ciasno układaj w czystych, wyparzonych słoikach – im ciaśniej, tym lepiej.
- W dużym garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, ziele angielskie, kolorowy pieprz, kurkumę, curry oraz płatki czosnku. Zagotuj całość, mieszając do całkowitego rozpuszczenia składników.
- Gorącą marynatą zalej ogórki w słoikach, tak aby były całkowicie przykryte.
- Słoiki szczelnie zakręć.
- Pasteryzacja: Na dnie dużego garnka ułóż ściereczkę, ustaw słoiki i zalej je ciepłą wodą do około ¾ wysokości. Gotuj od momentu wrzenia przez 6–10 minut – aż ogórki stracą intensywnie zielony kolor skórki.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki, ustaw na ręczniku i przykryj (np. drugim ręcznikiem lub kocem), aby powoli stygły.
🍽️ Przechowywanie i podanie
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce. Ogórki kanapkowe są gotowe do spożycia po kilku dniach.
